Lo que complica el registro en hostelería
El turno partido no es una jornada continua
Quien entra a las 12:00, sale a las 16:00 y vuelve de 20:00 a 24:00 ha hecho dos tramos, no ocho horas seguidas. Si el registro apunta «12:00 a 24:00» está diciendo que esa persona trabajó doce horas, y esa es exactamente la lectura que hará quien reclame. Hacen falta cuatro marcas, no dos.
El cierre pasa de medianoche
Un turno que empieza el viernes a las 20:00 y acaba el sábado a las 02:30 cruza el cambio de día. Un registro que no sepa tratarlo parte la jornada en dos o la contabiliza mal, y aparecen días con horas imposibles.
Los extras de fin de semana entran y salen
Contratar a alguien para tres sábados y darle de baja después es lo normal. El problema es que su registro hay que conservarlo cuatro años igual que el de la plantilla fija, y esa gente suele ser la primera que desaparece de los papeles.
Las horas extraordinarias son estructurales
En hostelería casi nunca se sale a la hora prevista. Eso no es un problema si queda registrado y se compensa o se abona; se convierte en uno cuando el registro dice que todo el mundo cumplió su horario exacto todos los días.
Nadie va a fichar en un ordenador
En una barra un viernes a las once no hay tiempo de ir a la trastienda a rellenar nada. Si fichar cuesta más de tres segundos, no se hace, y un registro que no se rellena es peor que no tenerlo: acredita el incumplimiento.
En qué se fija la Inspección
- Que el registro exista para toda la plantilla, incluidos los extras y el personal de cocina.
- Que los turnos partidos aparezcan como dos tramos con sus cuatro marcas.
- Que las horas registradas cuadren con el horario del cartel y con lo cotizado.
- Que las horas extraordinarias figuren y estén compensadas o retribuidas.
- Que no haya jornadas idénticas clavadas día tras día, señal de registro rellenado a posteriori.
Ninguno de estos puntos es exclusivo del sector, pero son los que más se repiten en él. Puede ver el detalle completo de una actuación en la guía sobre qué mira la Inspección de Trabajo.
Cómo lo resuelve Tempo
Cuatro toques y listo
Entrada, inicio de pausa, fin de pausa y salida, desde el móvil de cada persona. El turno partido queda registrado como lo que es, sin que nadie tenga que explicar nada.
La madrugada cuadra sola
La jornada se calcula por la marca de entrada, no por el día natural, así que un cierre a las 02:30 se imputa al turno que empezó la noche anterior.
Altas y bajas en un minuto
Un extra se da de alta con nombre y correo, ficha ese fin de semana y se le da de baja el lunes. Su registro se conserva íntegro los cuatro años aunque ya no trabaje ahí.
Preguntas frecuentes
¿Cómo se registra un turno partido en hostelería?
Con cuatro marcas: entrada, inicio de la interrupción, fin de la interrupción y salida. Registrar solo la primera entrada y la última salida haría constar como trabajado el tiempo del corte, que puede ser de cuatro o cinco horas, y eso juega en contra de la empresa en cualquier reclamación.
¿Y si cerramos a las tres de la mañana?
La jornada se imputa al día en que se inició, no al día natural en que termina. En Tempo eso es automático: la marca de salida a las 03:00 cierra la jornada que empezó a las 20:00 del día anterior.
¿Hay que registrar a quien viene solo los fines de semana?
Sí. La obligación del artículo 34.9 no distingue por tipo de contrato ni por número de horas. Un contrato de fin de semana genera exactamente la misma obligación de registro diario, y su conservación durante cuatro años.
¿Es obligatorio registrar las pausas para comer?
La ley vigente exige el inicio y el fin de la jornada. Registrar las interrupciones que no computan como trabajo efectivo es lo que añade el reglamento en tramitación, y además le conviene: sin ellas, el tiempo de descanso figura como trabajado.
La obligación, en dos líneas
El registro diario de jornada es obligatorio desde 2019 para toda empresa, sin excepción por tamaño ni por sector, y hay que conservarlo cuatro años a disposición de la plantilla, de su representación legal y de la Inspección. No llevarlo es infracción grave, con sanción de 751 a 7.500 euros. Lo tiene desarrollado en la guía general del control horario, y si ahora mismo lo lleva en una hoja de cálculo le interesa por qué el Excel se queda corto.
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